英语借词博览 · 罗曼语 · 盎格鲁法语（饮食层）
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beef/biːf/
n. 牛肉
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OF buef ← L bos
约 1300 年自古法语 buef「牛；牛肉」，源头拉丁 bos「牛」；英国农民说本族词 ox/cow 指活畜，诺曼贵族用法语词指上桌的肉。
We ordered roast beef for Sunday dinner.
我们周日晚餐点了烤牛肉。
This beef stew cooks for three hours.
这道炖牛肉要炖三个小时。
He does not eat beef for religious reasons.
他因宗教原因不吃牛肉。
The burger is made of 100% pure beef.
这个汉堡用的是 100% 纯牛肉。
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pork/pɔːrk/
n. 猪肉
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OF porc ← L porcus
约 1300 年自古法语 porc「猪」，源头拉丁 porcus「猪」；活猪在英语里仍叫 swine/pig，端上餐桌的肉则叫法语借词 pork。
She ordered a grilled pork chop.
她点了一份烤猪排。
Pork belly is the main cut used in ramen.
五花肉是拉面里的主要肉料。
The pork should be cooked all the way through.
猪肉必须彻底煮熟。
They raised pigs mainly for pork and bacon.
他们养猪主要为了猪肉和培根。
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mutton/ˈmʌtn/
n. 羊肉
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OF moton ← Celtic *multo
约 1300 年自古法语 moton「羊；羊肉」，可能出自高卢-罗曼语 *multo「阉羊」；活羊叫 sheep，桌上的肉叫 mutton。
The stew is made with tender mutton.
这道炖菜用的是嫩羊肉。
Mutton chop is a classic British dish.
羊排是一道经典英国菜。
The soup tasted strongly of mutton.
这汤有很浓的羊肉味。
In many restaurants lamb has replaced mutton.
在许多餐厅里小羊肉已取代了老羊肉。
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veal/viːl/
n. 小牛肉
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OF veel ← L vitellus
14 世纪初自盎格鲁法语 veel，源头拉丁 vitellus「小牛」，是 vitulus「牛犊」的指小词；指小牛的肉，区别于成年牛的 beef。
The menu offers a veal cutlet with lemon.
菜单上有柠檬小牛肉片。
Veal is known for its delicate, tender texture.
小牛肉以细嫩口感著称。
She ordered the veal parmesan.
她点了帕尔马干酪小牛肉。
The chef makes a rich stock from veal bones.
厨师用牛骨熬出浓郁汤底。
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venison/ˈvenəsən/
n. 鹿肉
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OF venesoun ← L venatio
约 1300 年自古法语 venesoun「猎获之兽肉」，源头拉丁 venatio「狩猎」，由 venari「打猎」派生；原泛指野味，后专指鹿肉。
The restaurant serves grilled venison in autumn.
这家餐厅秋天供应烤鹿肉。
Venison is leaner than beef.
鹿肉比牛肉瘦。
They had roast venison for the holiday dinner.
节日晚餐他们吃了烤鹿肉。
The hunter sold the venison to a local butcher.
猎人把鹿肉卖给了当地肉贩。
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bacon/ˈbeɪkən/
n. 培根；咸猪肉
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OF bacon ← PGmc *bakkon
14 世纪初自古法语 bacon「腌猪背肉」，可上溯原始日耳曼语 *bakkon，与 back「背」同源；指腌熏的猪背肋肉。
He had eggs and bacon for breakfast.
他早餐吃了鸡蛋和培根。
A strip of bacon sizzled in the pan.
一条培根在锅里滋滋作响。
The sandwich comes with extra bacon.
这个三明治加了双份培根。
She wraps dates in bacon before grilling.
她把椰枣用培根卷起再烤。
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roast/roʊst/
v./n. 烤；烤肉
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OF rostir ← Frankish *hraustjan
13 世纪末自古法语 rostir「（在铁架上）烤」，源头法兰克语 *hraustjan「置于铁架上」；与英语本族 bake、fry 并列成为烹饪核心词。
We roasted a chicken for dinner.
我们烤了一只鸡当晚餐。
Sunday roast is a British tradition.
周日烤肉是英国传统。
The coffee beans are roasted locally.
咖啡豆是本地烘焙的。
She made a roast of vegetables and potatoes.
她烤了一盘蔬菜和土豆。
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boil/bɔɪl/
v. 煮沸
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OF boillir ← L bullire
13 世纪初自古法语 boillir，源头拉丁 bullire「冒泡、沸腾」，由 bulla「气泡」派生；英语本族词 seethe 也表煮沸，但 boil 更常用。
Please boil the water before adding the pasta.
煮意面前先把水烧开。
She boiled an egg for breakfast.
她煮了一个鸡蛋当早餐。
The kettle is boiling.
水壶开了。
He was boiling with anger.
他怒火中烧。
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fry/fraɪ/
v. 煎；炸
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OF frire ← L frigere
13 世纪末自古法语 frire，源头拉丁 frigere「烤、煎」；与热、火相关，deep-fry「油炸」为后起复合用法。
She fried an egg in butter.
她用黄油煎了个蛋。
Deep-fried foods are high in fat.
油炸食品脂肪含量高。
The onions are frying in the pan.
洋葱正在锅里煎着。
We had fish and fries by the sea.
我们在海边吃了炸鱼薯条。
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pastry/ˈpeɪstri/
n. 糕点；酥皮
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ME paste + -ry ← OF pastoierie
15 世纪中叶由中世纪英语 paste「面糊」加 -ry 构成，源头自古法语 pâtisserie；指酥皮糕点及其烘焙工艺。
The pastry chef won a national award.
这位糕点主厨拿了全国奖。
The apple pie has a flaky pastry crust.
这苹果派有一层酥脆的酥皮。
She bought a box of French pastries.
她买了一盒法式糕点。
Learning to make pastry takes practice.
学做酥皮糕点需要练习。
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